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Em dias frios, o Caldo de Mandioca é uma ótima opção para esquentar o corpo e se deliciar! Para fazer Caldo de Mandioca, você precisará dos seguintes ingredientes:
- 500g de mandioca descascada e cortada em pedaços pequenos
- 1 cebola média picada
- 2 dentes de alho picados
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva
- 1 litro de caldo de legumes (ou água)
- Sal e pimenta a gosto
- Salsinha picada para finalizar
Instruções:
- Em uma panela grande, aqueça o azeite de oliva em fogo médio.
- Adicione a cebola e o alho picados e refogue até ficarem dourados e perfumados.
- Acrescente a mandioca cortada em pedaços e misture bem com a cebola e o alho.
- Adicione o caldo de legumes (ou água) suficiente para cobrir a mandioca.
- Tempere com sal e pimenta a gosto.
- Deixe cozinhar em fogo médio-alto até a mandioca ficar macia e desmanchando.
- Retire a panela do fogo e deixe a mistura esfriar um pouco.
- Em um liquidificador ou processador de alimentos, bata a mistura até obter um creme liso e homogêneo.
- Transfira o creme de volta para a panela e leve ao fogo baixo para aquecer novamente.
- Se necessário, ajuste o tempero adicionando mais sal e pimenta.
- Sirva o caldo de mandioca quente, polvilhado com salsinha picada por cima.
Você pode acompanhar o Caldo de Mandioca com torradas, croutons ou até mesmo adicionando pedaços de carne ou linguiça. Fique à vontade para personalizar a receita de acordo com o seu gosto.
